La Mariola is different. En molts aspectes, però sobretot en el culinari. Tostons, cocotets, pericana, mentirons, alls durs, renyons de masero, espardenyes... Només els noms dels seus plats ja ens diuen que la gastronomia que ix de les cuines dels pobles del Comtat, lAlcoià i la Vall dAlbaida que envolten la serra té una personalitat pròpia ben marcada. Una terra doliveres, herbes aromàtiques, indústria i Moros i Cristians que van determinar fa dècades el seu receptari tradicional, i per extensió el caràcter dels seus habitants.
MILA VALLS i ANA VALLS han recollit les receptes en este llibre, que sha encarregat de fotografiar SIENA BOTELLA.
La gastroliteratura que acompanya les receptes està signada pels lletraferits de la zona: Silvestre Vilaplana, Sergi Castillo, Amàlia Garrigós, Francesc Gisbert, Pepe Sastre, Ivan Carbonell, Mercè Climent, Pep Jordà i Francesc Jover. El pròleg és obra de lhistoriador valencià Vicent Baydal.
