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Cocina y nutrición / Repostería
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  • LA ESCUELA DE CHOCOLATE. LE CORDON BLEU®
    LA ESCUELA DE CHOCOLATE. LE CORDON BLEU®
    LE CORDON BLEU®
    Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de pastelería, tanto clásicas como modernas, cuyo ingrediente común es el chocolate.Esta obra recoge 90 recetas, de distintos niveles de dificultad, totalmente ilustradas, con más de 210 fotografías paso a paso.Concebido como una auténtica biblia del choc...
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  • FRUTAS
    FRUTAS
    GROLET, CEDRIC
    Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus frutas reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos. Frutas revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los ...
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  • SWEETOLOGY
    SWEETOLOGY
    RODRIGUEZ GUEROLA, JOSEP MARIA
    Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. ...
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  • PASTRYREVOLUTION 21 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 21 REVISTA
    COCINA DULCE Protagonistas de 8 nacionalidades61 elaboraciones104 fotografíasFina Puigdevall (Les Cols)- Requesón helado de leche de oveja y flan de albahaca.- Paisaje volcánico de algarroba, ratafía y alforfón.- Horchata, trufa y avellanas.Atsushi Tanaka (Restaurant A.T. by Atsushi Tanaka)- Chocolate y tonka.- Hinoki.- Frambuesa, remolacha y pimienta.Makito Hiratsuka (Le Moût)...
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  • PASTRYREVOLUTION 28 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 28 REVISTA
    85 elaboraciones37 creaciones47 procesos paso a paso225 fotografías26.619 palabras COCINA DULCELa cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga)- Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante- Abedul, almendra, brioche- Hoja de grosella negra, grosella negra y suero- Manzana, ajo negro, tomillo- Ruibarbo y pino- Pera, cebada y capuchinaPASTELERÍAAlejandro Montes (Mamá ...
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  • PASTRYREVOLUTION 27 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 27 REVISTA
    117 elaboraciones37 creaciones28 procesos paso a paso267 fotografías33.185 palabras COCINA DULCEEneko Atxa (Azurmendi)- Pasión y coco- Frutos rojos- Oliva y leche de oveja- Chocolate, cacahuete y regaliz- Fresas y yogurFrancis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)- La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio- Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo...
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  • PASTRYREVOLUTION 29 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 29 REVISTA
    92 elaboraciones36 creaciones44 procesos paso a paso373 fotografías29.202 palabras COCINA DULCEShaun Quade (Lamé) Postres con libertad- Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante- Nougat de sándalo- Arándanos y leche agria de cabra- Queso de coliflor con cebada fermentada y manzana caramelizada- Coco y eucalipto Olida- Helado de aceite de oliva de mandarina con atriplex y abse...
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  • PASTRYREVOLUTION 36. REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 36. REVISTA
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  • PASTRYREVOLUTION 35. REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 35. REVISTA
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  • PASTRYREVOLUTION 37. REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 37. REVISTA
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  • PASTRYREVOLUTION 34
    PASTRYREVOLUTION 34
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  • PASTRYREVOLUTION 40 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 40 REVISTA
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  • DULCE
    DULCE
    OTTOLENGHI, YOTAM / GOH, HELEN
    Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduría oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los últimos diez años, este libro es un canto de amor a la repostería, una exquisita celebración de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Más de...
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    30,00 €

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  • 60 CLASICOS DE LA PASTELERIA CON NUTELLA®
    60 CLASICOS DE LA PASTELERIA CON NUTELLA®
    GREGORY COHEN
    El tradicional bote de NUTELLA® lleva acompañando a muchas generaciones a la hora del desayuno o la merienda. Ahora, con la ayuda del chef Grégory Cohen, esta deliciosa crema de chocolate se puede convertir en la base de sabrosas recetas que dejarán a todo el mundo con la boca abierta. Clásicos de la repostería como profiteroles, macarons o fondants pueden elaborarse con la NUT...
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  • CHOCOLATE. FERRANDI
    CHOCOLATE. FERRANDI
    PARIS, FERRANDI
    Recetas y técnicas de una escuela de excelencia * Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas... * Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos deta...
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    35,00 €

  • EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO
    EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO
    DUPUIS MELANIE
    COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados co...
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  • 40 POSTRES FÁCILES SIN HORNO CON TAMARA
    40 POSTRES FÁCILES SIN HORNO CON TAMARA
    GUTIERREZ, TAMARA
    40 Postres sin horno para sorprender a tus invitados y cocinar con niños, por la creadora del canal de Youtube Platos fáciles con Tamara. Este libro hará las delicias de los amantes de los postres fáciles y resultones, ¡y sin necesidad de usar el horno! En él Tamara Gutiérrez, la creadora del canal de Youtube Platos fáciles con Tamara, nos ofrece 40 recetas dulces a las que n...
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  • PECAR NUNCA FUE TAN SALUDABLE
    PECAR NUNCA FUE TAN SALUDABLE
    FERNANDEZ PETITE, EVA CRISTINA
    En 'Pecar nunca fue tan saludable' encontrarás un centenar de postres y dulces en su versión más sana. Su autora, Cris o como muchos la conocen Petit Fit, nos enseña lo fácil y delicioso que puede ser llevar una vida sana y equilibrada a través de la cocina. Aprenderemos a elaborar de forma sencilla y rápida, con ingredientes de calidad y fáciles de encontrar, todos esos dulce...
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  • LA BIBLIA DE LOS PASTELES
    LA BIBLIA DE LOS PASTELES
    BERANBAUM ROSE LEVY
    LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE LA REPOSTERÍARose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, técnicas y secretos de repostería que convertirán cualquier creación en un delicioso éxito. Un auténtico tratado de pastelería presente en la bibl...
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    29,90 €

  • SIN AZUCAR NI MANTEQUILLA
    SIN AZUCAR NI MANTEQUILLA
    GARCIA, MIRIAM
    Todo lo que necesitas aprender para preparar platos dulces sin caer en el azúcar ni en las grasas insanas. Miriam García, responsable del blog El invitado de invierno, fotógrafa y redactora culinaria, te enseña cómo hacer dulces con edulcorantes o endulzantes naturales y ligeros para que reduzcas tu ingesta de azúcar y mantequilla sin perder un ápice de sabor ni de placer. E...
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  • RECETAS QUE NO FALLAN
    RECETAS QUE NO FALLAN
    LOPEZ, ANAISA EUGENIA
    Con los avances en tecnología culinaria, ahora tenemos miles de herramientas para hacer un trabajo perfecto de una forma más rápida, sencilla y bonita. Pero la verdad es que un pastelero puede desenvolverse con algunos utensilios básicos. En las recetas que te enseño en este libro no te pediré que usemos nada de otra galaxia, no te preocupes. Yo no uso instrumentos supercaros o...
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  • CHEESECAKEMANIA
    CHEESECAKEMANIA
    CONDE COBREROS, SARA
    Como su anterior libro, es un recetario desenfadado y alegre, con una preciosa colección de fotografías de las recetas y el cálculo de los macronutrientes además de las raciones y las calorías por ración. En esta ocasión Sara nos sorprende con un recopilatorio de tartas de queso así como de galletas que nos han de servir como base para crear estas delicias, aunque podemos encon...
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  • MOUSSES Y SEMIFRIOS
    MOUSSES Y SEMIFRIOS
    PALLÀS, DAVID
    La pastelería ha sido, de toda la vida, una disciplina que no siempre ha estado al alcance de todos. Con este libro, Davis Pallás, maestro chocolatero y referente internacional en el mundo de la repostería, pretende acercar, o más bien democratizar, las técnicas más complicadas, simplificándolas para que todos tengamos la posibilidad de elaborarlas con la misma precisión que u...
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  • SOUVENIR. PASTELES, VIAJES Y RECUERDOS
    SOUVENIR. PASTELES, VIAJES Y RECUERDOS
    PEREZ SARDIÑA, ISABEL
    Este es un libro para viajeros, para gastrónomos, para amantes de la repostería y de la felicidad de vivir. Es un libro que os mostrará caminos distintos; más personales algunos, más habituales otros, pero todos ellos de obligado recorrido. Estamos a punto de embarcarnos en el viaje que nos ofrece el souvenir perfecto: el que se guarda en lo más profundo de nuestros recuerdos,...
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  • DULCES Y SALUDABLES
    DULCES Y SALUDABLES
    SALUDABLE, JORGE
    DULCE PERO SALUDABLEDescubre qué es la alimentación saludable y cuáles son sus falsos mitosCONOCIMIENTOS BÁSICOSDesde utensilios hasta técnicas imprescindibles que todo repostero debe conocer60 RECETASDesayunos, bocaditos, postres para sorprender, oda al chocolate, postres para el verano, pequeños placeres, propuestas para veganos… Tartas de chocolate, suflés de queso, bavarois...
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  • DULCE SIN CULPA
    DULCE SIN CULPA
    SALAS, LORE
    Lore Salas es la repostera de referencia cuando se trata de cocinar dulces veganos, nutritivos, libres de azúcares refinados y de sustancias perjudiciales. Postres veganos, sin aditivos, beneficiosos para uno mismo y responsables con nuestro planeta. Queremos comer sano y queremos comer delicioso y no tenemos por qué renunciar a los dulces. Dulces y recetas bonitas por fuer...
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  • BOLLERIA DE SIEMPRE
    BOLLERIA DE SIEMPRE
    ARROYO COLLADO, ROCIO
    Bollería de siempre recoge sabrosísimos dulces tradicionales tanto de nuestro país como del resto del mundo extraídos del recetario más actual y del de toda la vida. Su autora, Rocío Arroyo, profesora de cocina y repostería, es la encargada de trasladarnos a un mundo mágico repleto de caprichos dulces de infinitos sabores. Con ella aprenderemos a elaborar de forma sencilla y ca...
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  • POSTRES SIN GLUTEN
    POSTRES SIN GLUTEN
    MARCO PASCUAL, CRISTINA
    Este libro está pensado y realizado con todo el cariño para que en tu casa podáis disfrutar de todo tipo de dulces sin que nadie note que son sin gluten. Para que cada domingo sea una fiesta, para que cada celebración sea un éxito y para que pu ...
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  • SECRETOS DE PASTELERIA
    SECRETOS DE PASTELERIA
    ADAM, CHRISTOPHE / CLECH, CAMILLE / CONTICINI, PHILIPPE / CORBIERE, ROMAIN / GEUFFROY, FRANK / HEITZ
    Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak. Con estos 180 procesos paso a paso podrás dominar las recetas de los grandes nombres de la pastel...
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  • PASTELERIA SIN SIN
    PASTELERIA SIN SIN
    MARCHESOTTI, GABRIELA
    Cada vez hay más gente a nuestro alrededor que no puede tomar algo: celíacos, alérgicos a la leche, al huevo, a los frutos secos? En este libro encontrarás recetas, trucos y algunos consejos para que te resulte fácil preparar cocina dulce y salada para aquellos que sufran algún tipo de intolerancia. Recetas sencillas para conseguir resultados de alta calidad que te permitirán s...
    Consulta disponibilidad

    18,95 €


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