INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA QUESERA

INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA QUESERA

MAHAUT

20,00 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad
Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL
Año de edición:
2010
ISBN:
978-84-200-1013-7
Encuadernación:
Rústica
20,00 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad

La leche - Generalidades sobre tecnología quesera - Preparación de las leches de quesería - Coagulación - Desuerado del coágulo - Afinado - Accidentes de quesería y defectos en los quesos - Tecnología comparada de los grandes tipos de queso - Bibliografía.

Otros libros del autor

  • PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIALES
    MAHAUT
    Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Indice alfabético. ...
    Consulta disponibilidad

    20,00 €