Si hay algo que caracteriza Dénia y los dianenses es el mar. La Mar y todo aquello que le rodea. Los marineros, el puerto, su economía, la pesca y su cocina. Desde siempre Denia ha estado abierta al mar. Un mar que ha sido rica en pescado y los dianenses ha sabido aprovecharlo.El motivo de este trabajo es divulgar la cocina marinera de Dénia. Toni Roderic se ha interesado por lo que guisaban los pescadores en la propia barca de faena así como lo que hacían las mujeres de los pescadores en casa, y también el arte culinario de nuestros restauradores. Contenido: LA COCINA DE LAS BARCAS; EL SALAZON: Conservas en vinagre. Recetas con pescado salado; Las gambas y los crustáceos: Recetas con gambas; LOS ERISOZ: Algunas recetas de los restauradores; LA COCINA MARINERA EN LAS CASAS DE LOS PESCADORES: El pescado a la bras. El pescado frito. Los "suquets" y los guisos. Los arroces. La pasta. Los hervidos. El horno. Al vapor. LA COCINA MARINERA EN LOS RESTAURANTES DIANENSES: Entrantes. Arroces. La pasta. Horno. Guisos y "suquets"; RECETAS DEL AUTOR: Entrantes. Guisos y suquets. Pasta. Arroces. Horno.
