Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándolas con la producción y comercialización de los productos que obtienen. Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
