Búsqueda de Editorial : MONTAGUD EDITORES, S.A

87 resultados

MONTAGUD EDITORES, S.A Eliminar filtro Quitar filtros
  • RAMÓN FREIXA, COCINAR FELICIDAD
    RAMÓN FREIXA, COCINAR FELICIDAD
    RAMÓN FREIXA
    Más de 350 páginas, casi 60 creaciones detalladas en cada proceso y acompañadas de sus claves creativas, 145 imágenes, una cuidada selección de productos dotados por derecho de la misma relevanciaque el plato. Los datos, que ya conformarían una obra gastronómica de altura de por sí, adquieren una nueva dimensión al articular una colección de autor en la que brillan la sensibili...
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  • PACO RONCERO INSURRECCION SILENTE CHEF
    PACO RONCERO INSURRECCION SILENTE CHEF
    PACO RONCERO
    A lo largo de casi 600 procesos, La insurrección silente de Paco Roncero se plasma de la manera más variada posible, con todo tipo de registros y cubriendo todo el espectro de un restaurante de alta cocina. Hay especialización, por ejemplo, con recetas centradas en todo un fetiche para el chef, el aceite de oliva; y en los caldos y fondos con cantidades y tiempos de cocción a...
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  • EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI
    CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo luj...
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  • SKINA CLOS AYALGA NINTAI
    SKINA CLOS AYALGA NINTAI
    GRANDA, MARCOS
    Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que esta obra aborde las claves de la excelencia. ¿Existen teclas maestras?, ¿qué renuncias y qué sacrificios son los que ha vivido Marcos para alcanzar...
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  • CENADOR DE AMOS
    CENADOR DE AMOS
    JESUS SANCHEZ
    Una simplicidad sofisticada, con especial atención al detalle, que busca nuevas fronteras, elevando la comida a otro nivel. La búsqueda de la esencia requiere de un trabajo complejo que bucea en la memoria, el fondo y la forma para conseguir plasmar esta inquietud. Se apuesta por respetar la estacionalidad de los productos ecológicos que se cultivan. Un movimiento 360º a lo lar...
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  • MEDITERRANEAN ( EDICIÓN BILINGÜE ESP-ING * **MONTAGUD ED.**
    MEDITERRANEAN ( EDICIÓN BILINGÜE ESP-ING * **MONTAGUD ED.**
    GENESTRA, ANDREU
    ´MEDITERRANEAM´ refleja ese respeto en creaciones pasadas por un tamiz contemporáneo : desde los snacks que preludian creaciones con todo tipo de producto, hasta desembocar en el carro de los quesos y en una selección de postres. ...
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  • CULLER DE PAU
    CULLER DE PAU
    JAVI OLLEROS / AMARANTA RODRÍGUEZ
    Sinopsis: Una degustación en Culler de Pau, es una experiencia en la que todos los procesos cognitivos, se ponen en marcha. Esto es lo que se encuentra en este maravilloso libro que plasma la cocina de Culler de pau en su máximo esplendor. Galicia es única e inimitable y gracias a Javi Amaranta huele diferente. El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler so...
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  • BAGA
    BAGA
    SANCHEZ, PEDRO
    Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy en su nuevo y arriesgado proyecto sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó. La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en sabo...
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  • AZURMENDI
    AZURMENDI
    ATXA, ENEKO
    75 creaciones, 323 procesos, 65 procesos fotografiados paso a paso y 670 fotografías. Ubicado en Larrabetzu (Bizkaia) e integrado en la ladera de una colina plantada con viñedos autóctonos, Azurmendi es un edificio bioclimático singular. Es además un espacio integrado en la naturaleza que lo circunda, donde se conjuga el desarrollo sostenible y se trabaja la gastronomía como...
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  • LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA **MONTAGUD**
    LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA **MONTAGUD**
    LERA, LUIS
    El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplic...
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  • HECHO EN CASA
    HECHO EN CASA
    PANIEGO, FRANCIS
    Las recetas del chef del restaurante El Portal del Echaurren (2 estrellas Michelin), para hacer en casa. ...
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  • NOOR
    NOOR
    MORALES GARCÍA, PACO
    Éste es el inicio de una exhaustiva contextualización del qué, el cómo, el dónde y el porqué de la culinaria andalusí en los siglos X, XI, XII, XIII. Entre sus objetivos se encuentran el de profundizar en la comprensión de las recetas de Paco Morales en NOOR (2 estrellas Michelín) y el de conocer la gastronomía de una época de la historia española interesante como pocas. ...
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  • SECRETOS DE PASTELERIA
    SECRETOS DE PASTELERIA
    ADAM, CHRISTOPHE / CLECH, CAMILLE / CONTICINI, PHILIPPE / CORBIERE, ROMAIN / GEUFFROY, FRANK / HEITZ
    Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak. Con estos 180 procesos paso a paso podrás dominar las recetas de los grandes nombres de la pastel...
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  • PUNTO MX VIVA MEXICO CABRONES
    PUNTO MX VIVA MEXICO CABRONES
    RUIZ VELEZ, ROBERTO
    Cocina mexicana contemporánea, bases, productos, creaciones y filosofía Roberto Ruiz, primer chef mexicano en obtener 1 estrella Michelín en Europa. ¿Cómo elaborar a mano tortillas de maíz nixtamalizado? ¿Qué tipo de Chile es el más adecuado para preparar distintas salsas? ¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole? ¿De qué manera se logran platos en los que los inse...
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  • LA TASQUITA DE ENFRENTE
    LA TASQUITA DE ENFRENTE
    LOPEZ BEDMAR, JUAN JOSE
    De lo que hoy es todo un templo gastronómico en el que se rinde culto al producto, nació una obra diferente. Un autor diferente. ¿Cómo adentrarse en la mente de uno de los mayores guardianes del sabor? Liberándonos de ataduras. Las distancias cortas son las que definen el pensamiento de alguien. Era el momento en el que La Tasquita de Enfrente tuviera el protagonismo real que m...
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  • FRUTAS
    FRUTAS
    GROLET, CEDRIC
    Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus frutas reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos. Frutas revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los ...
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  • ANIMA
    ANIMA
    PUIGDEVALL NOGAREDA, FINA
    Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una constante en el universo de su cocinera, Fina Puigdevall. Una cocina del paisaje y de la estacionalidad donde el ?...
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  • CASA SOLLA, PEPE SOLLA
    CASA SOLLA, PEPE SOLLA
    GONZÁLEZ SOLLA, JOSÉ
    El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre. Sentirá la humedad de la niebla, la brisa marina, el sol en la cara y también las horas incesantes de trabajo duro por la excelencia. Saboreará el mar, la huerta, la despensa cárnica, la tradic...
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  • IRREDUCTIBLE.MONTAGUD
    IRREDUCTIBLE.MONTAGUD
    GUERRERO PEROMINGO, DIEGO
    Diego Guerrero para Montagud Editores. Sin filtros. Abierto en canal para dejarse analizar y contar la historia de un irreductible. Porque irreductible es aquel que jamás se da por vencido, el que lucha por sus sueños, el que habiéndolos logrado siempre quiere más con un afán desmedido. Porque irreductible es aquel que cuando parece que todo está ya hecho, abre caminos. Porque ...
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  • SOLLO. LA COCINA DE RIO.
    SOLLO. LA COCINA DE RIO.
    GALLEGOS, DIEGO
    Las páginas de este libro no sólo incluyen las elaboraciones más significativas de Diego Gallegos con cada uno de estos productos.También recogen sus características biológicas principales, los pone en el mapa, describe cuáles son sus hábitos y añade aspectos históricos y culturales con los que el lector podrá aproximarse a la increíble importancia en el ámbito culinario que at...
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  • SWEETOLOGY
    SWEETOLOGY
    RODRIGUEZ GUEROLA, JOSEP MARIA
    Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. ...
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  • ARROCES CONTEMPORANEOS.MONTAGUD
    ARROCES CONTEMPORANEOS.MONTAGUD
    DACOSTA VADILLO, QUIQUE
    Nuevos Conceptos Creativos, Filosofía Culinaria, Desarrollos. Un libro sobre arroces con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero más aclamado por su imponente “renovación” de la culinaria del arroz. Un manjar has...
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  • PASTRYREVOLUTION 21 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 21 REVISTA
    COCINA DULCE Protagonistas de 8 nacionalidades61 elaboraciones104 fotografíasFina Puigdevall (Les Cols)- Requesón helado de leche de oveja y flan de albahaca.- Paisaje volcánico de algarroba, ratafía y alforfón.- Horchata, trufa y avellanas.Atsushi Tanaka (Restaurant A.T. by Atsushi Tanaka)- Chocolate y tonka.- Hinoki.- Frambuesa, remolacha y pimienta.Makito Hiratsuka (Le Moût)...
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  • PASTRYREVOLUTION 28 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 28 REVISTA
    85 elaboraciones37 creaciones47 procesos paso a paso225 fotografías26.619 palabras COCINA DULCELa cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga)- Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante- Abedul, almendra, brioche- Hoja de grosella negra, grosella negra y suero- Manzana, ajo negro, tomillo- Ruibarbo y pino- Pera, cebada y capuchinaPASTELERÍAAlejandro Montes (Mamá ...
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  • PASTRYREVOLUTION 27 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 27 REVISTA
    117 elaboraciones37 creaciones28 procesos paso a paso267 fotografías33.185 palabras COCINA DULCEEneko Atxa (Azurmendi)- Pasión y coco- Frutos rojos- Oliva y leche de oveja- Chocolate, cacahuete y regaliz- Fresas y yogurFrancis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)- La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio- Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo...
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  • PASTRYREVOLUTION 29 REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 29 REVISTA
    92 elaboraciones36 creaciones44 procesos paso a paso373 fotografías29.202 palabras COCINA DULCEShaun Quade (Lamé) Postres con libertad- Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante- Nougat de sándalo- Arándanos y leche agria de cabra- Queso de coliflor con cebada fermentada y manzana caramelizada- Coco y eucalipto Olida- Helado de aceite de oliva de mandarina con atriplex y abse...
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  • CASA GERARDO
    CASA GERARDO
    MORÁN SUAREZ, MARCOS / MORAN QUIRÓS, PEDRO
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  • MUINA JOSEAN ALIJA
    MUINA JOSEAN ALIJA
    MARTINEZ ALIJA, JOSEAN
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  • SIGLO 21, LA NUEVA GENERACION DE LA CONFITERIA ESPAÑOLA
    SIGLO 21, LA NUEVA GENERACION DE LA CONFITERIA ESPAÑOLA
    BALAGUER MESTRE, ORIOL
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  • PASTRYREVOLUTION 37. REVISTA
    PASTRYREVOLUTION 37. REVISTA
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