Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: mans claudi

7 resultados

mans claudi Eliminar filtro Quitar filtros
  • LA QUÍMICA A LA CUINA
    LA QUÍMICA A LA CUINA
    MANS, CLAUDI
    A la síntesi de la cuina d'elBulli es llegia: “La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió”. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l'interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències –biologia, ...
    Consulta disponibilidad

    15,00 €

  • LA QUÍMICA EN LA COCINA: UNA INMERSIÓN RÁPIDA
    LA QUÍMICA EN LA COCINA: UNA INMERSIÓN RÁPIDA
    CLAUDI MANS
    En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...
    Consulta disponibilidad

    15,00 €

  • THE SCIENCE OF COOKING. A QUICK IMMERSION
    THE SCIENCE OF COOKING. A QUICK IMMERSION
    MANS, CLAUDI
    In recent years, new products, new techniques and new cooking styles have entered the market with force. And, at the same time, interest has grown in the relationship between nutrition, health and gastronomy. The sciencesbiology, physics and chemistry are the tools for understanding the entirety. Chemistry, in particular, describes what substances are responsible for color, sme...
    Consulta disponibilidad

    15,00 €

  • 100 PREGUNTES DE QUIMICA QUOTIDIANA
    100 PREGUNTES DE QUIMICA QUOTIDIANA
    MANS I TEIXIDO, CLAUDI
    La química és present en gairebé tots els moments de la nostra vida, de la cambra de bany al vehicle, als àpats, o quan estem malalts, o a l'habitatge o en els nostres hobbies. En aquest llibre trobareu cent respostes sobre química, productes i processos químics de cada dia, procurant distingir especialment la terminologia quotidiana de la científica. Moltes preguntes són dedic...
    Consulta disponibilidad

    14,70 €

  • LA QUÍMICA DE CADA DIA
    LA QUÍMICA DE CADA DIA
    MANS TEIXIDÓ, CLAUDI
    Els additius alimentaris comporten un risc per a la salut? El cafè, com més intens més cafeïna conté? Quins són els perills del microones? Les ecoboles, renten o no? Si podem obrir una ampolla de cava, per què no convé destapar una olla de pressió? Què són les antibombolles? Valen la pena, els cotxes híbrids? Es pot desconstruir, una pintura de Miró? La química té respostes per...
    Consulta disponibilidad

    23,00 €

  • SFERIFICACIONES Y MACARRONES.ARIEL-RUST
    SFERIFICACIONES Y MACARRONES.ARIEL-RUST
    MANS, CLAUDI
    Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o biste...
    Consulta disponibilidad

    15,90 €

  • SECRETS DE LES ETIQUETES,EL.PROA-MINA FOCUS-14-RUST
    SECRETS DE LES ETIQUETES,EL.PROA-MINA FOCUS-14-RUST
    MANS,CLAUDI
    Com pot ser que un detergent deixi la roba més blanca que el blanc? Què són els aliments funcionals? Per què serveixen les temudes E que posen en el menjar? Què hi ha en els potets de cremes i sabons que tenim al lavabo? El químic i divulgador Claudi Mans ...
    Consulta disponibilidad

    15,10 €