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ELABORACI¢N DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS. INAJ0109 - PESCADER¡A Y ELABORAC

SANTANA ACEVEDO, ISABEL MAR¡A

Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparaci¢n y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboraci¢n de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la...

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BARCELONA UN MUNDO DE COCINAS

ACEVEDO, ISABEL

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