Analizar las medidas de higiene personal y general y realizar las operaciones de limpieza en la industria conservera de la pesca. Analizar las medidas de preparaci¢n y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboraci¢n de conservas de pescado y marisco. Evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores, de la falta de higiene en los medios de producci¢n, de su estado o grado de deterioro y de los h bitos de trabajo en las empresas conserveras de pescado y marisco. Aplicar los tratamientos de pasteurizaci¢n y esterilizaci¢n para conservas de pescado. Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria espec¡fica.
