MANUAL PRACTICO DE AHUMADO DE ALIMENTOS

MANUAL PRACTICO DE AHUMADO DE ALIMENTOS

WALKER

12,00 €
IVA inclós
Disponible en 1 setmana
Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL
Any d'edició:
2010
ISBN:
978-84-200-0840-0
Enquadernació:
Rústica

Breve historia del ahumado de los alimentos. ¿Qué es el ahumado de los alimentos? La selección de las materias primas. La salmuera. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Las técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. La identificación del mercado. La higiene y el medio ambiente. El envasado y el etiquetado. Lo que se debe y no se debe hacer en el ahumado de alimentos. Apéndices: Números E. Direcciones útiles y puntos de contacto.

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