El texto se desarrolló y revisó para satisfacer las necesidades tanto de los profesores como estudiantes.
Proporcionar a los profesores una herramienta para mejorar su tarea educativa, y a los estudiantes una experiencia educativa enriquecedora que llevarán consigo durante toda su vida profesional.
Las investigaciones recientes nos llevan a redimensionar las funciones de los nutrientes, las interacciones gen-nutriente, así como las funciones de la grasa corporal, la actividad física y los complementos alimenticios.
La tercera edición difiere de la anterior en diferentes aspectos:
o Se agregó una sección al final de cada capítulo (excepto en el cap. 1) titulada “Aspectos clave”, que resume los puntos más importantes de cada capítulo.
o Se agregaron recuadros llamados “Enfoque” que proporcionan información básica sobre enfermedades y trastornos importantes que se describen en varios capítulos del libro. Aparecen recuadros sobre nutrigenómica, diabetes, síndrome metabólico, enfermedades inflamatorias y celaquía.
o También se agregó a los capítulos información sobre estudios de caso, figuras, apostillas y encabezados.
o Se revisó el capítulo 1, Aspectos básicos de la nutrición, de diferentes maneras para incorporar los avances en el conocimiento de la nutrición.
o Se actualizaron las referencias a Internet y otros recursos para incluir sitios interactivos y nuevos desarrollos sobre educación e información en nutrición.
