Parte I: Destino y funciones de los nutrientes en el organismo animal. Composición química de los alimentos y los animales. Funciones y destino de los nutrientes en el organismo animal. El aparato digestivo y sus funciones. Parte II: Química y metabolismo de los nutrientes. Los carbohidratos y su metabolismo en los animales no rumiantes. Metabolismo de los carbohidratos en los rumiantes. Los lípidos y su importancia en la nutrición de los animales monogástricos y rumiantes. Las proteínas y su metabolismo en los animales monogástricos. Metabolismo proteico en los rumiantes. El agua y su importancia en nutrición. Importancia nutritiva de los minerales. Las vitaminas. Introducción general y vitaminas liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Parte III: Determinación de la utilización de los nutrientes y la energía de los alimentos. Introducción. El diseño de experimentos de alimentación. La digestibilidad de los alimentos y la importancia de su valoración. Metabolismo energético. Determinación de la energía neta de los alimentos. Sistemas de valoración de los alimentos. Parte IV: Necesidades nutritivas para los pr
