MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST

MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST

LES ARRELS DE LA CUINA VALENCIANA

FABREGA, JAUME

20,00 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad
Editorial:
ONADA EDICIONES 84-933441
Año de edición:
2020
Materia
Estilos de vida, deportes y ocio
ISBN:
978-84-17638-61-0
Páginas:
256
Encuadernación:
Rústica
20,00 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad

Certament, s'han escrit llibres excel·lents sobre la cuina del País Valencià. Com és lògic, són obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visió feta des de fora —això sí, amb passió, reflexió i estima—, retornar als elements bàsics de l'alimentació i la cuina dels valencians, tant a través dels productes com dels plats i la seva història, passant per les característiques culturals, antropològiques i, fins i tot, lingüístiques. Per tant, ens inserim dins la tònica d'una cuina sostenible, arrelada a la terra, als seus productes i a la seva història. Bàsicament, la cuina de les dones, dels llauradors i dels pescadors.
És per això que hem estructurat el llibre en tres grans apartats, que, a parer nostre, són la base de l'alimentació dels valencians: “Les verdures i els llegums”, “L'arròs i els cereals” i “El peix i la carn”.
Ho hem intentat fer, a més, des d'una visió no estrictament localista —­que sovint és allò que s'acostuma a fer en qualsevol publicació sobre cuina local—, sinó tenint en compte les cuines del món —de les més pròximes a les més llunyanes—, els viatges i les experiències.

Otros libros del autor

  • CUINA D'EIVISSA I FORMENTERA, LA
    FABREGA, JAUME
    Consulta disponibilidad

    35,00 €

  • LA CUINA DE LA COSTA BRAVA I EL PIRINEU DE GIRONA
    FABREGA, JAUME
    La Costa Brava i el Pirineu de Girona han donat nombrosos genis en tots els àmbits de la cultura. I la gastronomia no n'ha estat cap excepció, gràcies a figures com els germans Roca o, per adopció, Ferran Adrià. Però aquesta cuina gironina pertany també a les mestresses de casa i als restauradors anònims, que de mica en mica han anat bastint tot un corpus de plats variats i amb...
    Consulta disponibilidad

    26,50 €

  • LA CUINA MEDIEVAL I RENAIXENTISTA
    FÀBREGA, JAUME
    L'autor ens ofereix un ampli receptari de cuina medieval i renaixentista, el més complet del mercat, precedit d?un recull de les tècniques, els costums i la fusió de tradicions culinàries de l'època. Totes les receptes, de les més elementals a les més elaborades, s'expliquen pas a pas i se n'adapten els ingredients amb variants i alternatives. ...
    Consulta disponibilidad

    26,00 €

  • LA CUINA MODERNISTA
    FÀBREGA, JAUME
    En aquest llibre, l'historiador Jaume Fàbrega ens explica què menjaven i què bevien en aquella època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de quieviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants més luxosos del moment. I a la segona part del volum s'hi pot trobar una exhaustiva recopilació de...
    Consulta disponibilidad

    22,00 €

  • RATAFIES
    FÀBREGA, JAUME
    Aquest llibre de receptes ens ensenya a fer licors a casa --ratafies, licors d'herbes, d'espècies i de fruites-- per convertir-nos en veritables experts. Les receptes hi són explicades pas a pas, amb tots els ingredients. Pertanyen al repertori popular d'arreu de les terres de parla catalana i de tot el món, amb la qual cosa farem també un viatge fascinant al gust de cada terri...
    Consulta disponibilidad

    7,50 €

  • 100 PLATS INDISPENSABLES DE LA CUINA CATALANA
    FABREGA, JAUME
    La cuina catalana --repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca-- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de "cànon", hi descobrirem quins són els plats indispensables d'aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra memòria palatal històrica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuinen els grans xefs....
    Consulta disponibilidad

    14,90 €