Agradecimientos.- Prólogo.- Capítulo 1. La historia de las enzimas.- Capítulo 2. ¿Qué son las enzimas?- Capítulo 3. Enzimas y salud: enzimodiagnóstico, enzimopatías, análisis clínicos y enzimas terapéuticas.- Capítulo 4. Producción de enzimas a gran escala.- Capítulo 5. Las enzimas en nuestra vida cotidiana.- Capítulo 6. Aplicaciones de las enzimas en la alimentación humana y animal.- Capítulo 7. Las enzimas y la química sostenible.- Capítulo 8. Las enzimas en la industria farmacéutica.- Capítulo 9. El futuro de las enzimas.- Bibliografía.
Miles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro organismo en cada instante. La mayoría de ellas depende de unas proteínas que actúan como catalizadores, acelerando millones de veces lo procesos que ocurren en los seres vivos; sin ellas, la vida no s
