AA.VV
Objetivos - Identificar e interpretar correctamente los documentos asociados al acopio, así como las instrucciones recibidas. - Formalizar las hojas de solicitud siguiendo las normas preestablecidas. - Comprobar cuantitativa y cualitativamente lo solicitado con lo recibido. - Trasladar los géneros y los materiales a los lugares de trabajo siguiendo los procedimientos establecidos. - Distribuir los géneros y materiales en los lugares idóneos, atendiendo a sus necesidades de conservación y ubicación, atendiendo a normas establecidas e instrucciones recibidas. - Ejecutar las tareas teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria. Contenidos Unidad 1. Gestión documental del acopio Identificación e interpretación de la documentación e instrucciones del acopio Tipología de documentos: albaranes, órdenes internas y vales de almacén Contenidos esenciales y lectura de especificaciones Interpretación de instrucciones verbales y escritas Formalización correcta de las hojas de solicitud según normas establecidas Datos obligatorios de la hoja de solicitud Procedimientos de registro y validación interna Errores frecuentes en la cumplimentación y cómo evitarlos Unidad 2. Recepción y control de los géneros y materiales Comprobación cuantitativa y cualitativa de lo solicitado y lo recibido Conteo y verificación física del material Control de calidad visual y táctil Gestión de incidencias y discrepancias Ejecución de las tareas aplicando la normativa higiénico-sanitaria Higiene personal y manipulación segura Condiciones higiénicas de zonas de recepción Prevención de contaminaciones cruzadas Unidad 3. Traslado y distribución en las áreas de trabajo Traslado de géneros y materiales siguiendo los procedimientos establecidos El área de restaurante. Descripción y caracterización Medios y equipos para el transporte interno Manipulación segura durante el traslado Circulación, rutas y tiempos óptimos de transporte Distribución de los géneros en los lugares idóneos según conservación, ubicación y normas Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de géneros y material en la zona de restaurante Zonas de almacenamiento en sala: criterios de ubicación Conservación de materiales y géneros en el área de restaurante Control y reposición continua durante el servicio
