La segunda parte de la Historia del Rastro cubre el período comprendido entre 1905 y 1936. En ella se analiza el papel del Rastro dentro de la dinámica comercial de Madrid y se presta especial atención a los protagonistas del mercado, los vendedores y compradores. Por estas páginas desfilan algunas biografías de los primeros y se hace una descripción detallada de los bazares de Las Américas, una forma de venta hoy desaparecida. El libro recorre el barrio en el que vivían los vendedores, se detiene en las condiciones laborales y vitales de sus habitantes, y estudia la estigmatización que sufrió esta área de Madrid y la venta ambulante por parte de las elites dirigentes. Por último, se analiza cómo el barrio llegó a abanderar la lucha por la dignidad de los más desfavorecidos de la ciudad. En suma, en las páginas de este libro se desgranan los elementos fundamentales que contribuyeron durante esos años a convertir al Rastro en un símbolo de Madrid.
