Capítulo 1. Enseñanza-aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario basado en competencias
Capítulo 2. Panorama epidemiológico de la nutrición en México
Capítulo 3. Proceso de evaluación y diagnóstico del estado de nutrición. Metodología y criterios de aplicación
Capítulo 4. Evaluación del estado de nutrición en la infancia
Capítulo 5. Evaluación del estado de nutrición del adolescente
Capítulo 6. Evaluación del estado de nutrición del adulto
Capítulo 7. Evaluación del estado de nutrición del adulto mayor
Capítulo 8. Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada y de la madre lactante
Capítulo 9. Evaluación del estado de nutrición del deportista
Capítulo 10. Evaluación del estado de nutrición en condiciones especiales
Capítulo 11. Evaluación del estado de nutrición en poblaciones
Glosario
Índice alfabético
Características:
Esta obra es el resultado de un trabajo consensuado entre docentes
universitarios de las licenciaturas en Nutrición de escuelas y
facultades afiliadas a la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades
y Escuelas de Nutrición, A.C.
Puntos clave:
Incluye aspectos relevantes del ¿qué enseñar?, ¿cómo enseñar? y
¿para qué enseñar? a valorar el estado de nutrición en individuos
sanos y enfermos, en la actividad física y el deporte, en todas
las etapas de la vida del ser humano.
Presenta discernimientos que permiten abordar el problema de la
alimentación y nutrición en la sociedad a partir de reunir y
analizar datos para identificar los problemas del paciente, sus
necesidades y los recursos con que se cuenta en la satisfacción
de las necesidades y en la solución o atenuación del problema.
Asimismo, cuenta con la aplicación de diversos métodos, tales como:
la evaluación clínica, la dietética, la antropométrica, el bioquímico
y los métodos biofísicos, que en conjunto dan la pauta para realizar
un diagnóstico adecuado a cada caso.
Considera aspectos tales como: cuál es el objetivo de realizar la
evaluación y quiénes son los sujetos a evaluar: si son niños, adultos,
ancianos; están enfermos o sanos; son personas que deambulan o están
hospitalizados, entre otros aspectos.
