Aunque son legión los libros publicados sobre dietas y regÃmenes alimenticios, pocos nos informan con rigor sobre las reglas esenciales que deben regir nuestra alimentación, a pesar de la importancia que ésta tiene para nuestro bienestar y para nuestra esperanza de vida. Sin embargo, este libro del profesor GarcÃa Olmedo, que desde hace veinte años tiene a su cargo la enseñanza de los fundamentos de la nutrición humana, sà que nos ofrece, por fin, esos conocimientos cientÃficos elementales sobre nutrición y dietética que tanto nos importan.
