La singularidad de la Safor y de sus pueblos ha permitido, con el paso del tiempo, conformar una manera de entender y vivir la gastronomía que ha aportado un recetario suculento y delicioso al rico bagaje común de la cocina valenciana. Gandia, Oliva y Tavernes concentran más de 2/3 partes de la población de la Safor. El resto vive en los otros 28 municipios de la comarca: Xeraco, Vilallonga, Bellreguard, la Font den Carròs, Simat, Piles, Daimús, el Real de Gandia, Miramar, Xeresa, Almoines, Benifairó, Palma, Benirredrà, lAlqueria de la Comtessa, Beniarjó, Rafelcofer, Ador, Barx, Ròtova, Potries, Palmera, Llocnou de Sant Jeroni, Alfauir, Almiserà, Beniflà, Guardamar y Castellonet de la Conquesta.
Volcada al mar y con una destacada actividad pesquera, la Safor siempre ha sido sobre todo una tierra de fértiles huertas y campos, lo que ha marcado su identidad culinaria. Entre los platos más típicos destacan los pimientos rellenos, la espardenyà y el allipebre, el espencat, las faves sacsades, la gamba amb bleda, los mulladors, el blat picat y no podían faltar les coques a la calfó, de mestall o de divendres y también las empanadillas. En el libro se incorporan diversas modalidades de arroces, en paella o caldosos, hechos a la manera saforenca. Y por supuesto el figatell y la fideuà, el plato más universal de la comarca.
CHELO PEIRÓ ha cocinado y explicado de forma muy didáctica las recetas del libro y las ha ilustrado. JORDI GARCIA POLOP ha aportado las fotografías de los paisajes de la Safor y de la portada.
En este libro también han colaborado las poetisas de Oliva ÀNGELS GREGORI y VICENTA LLORCA; el historiador de Gandia FREDERIC APARISI; el escritor y poeta de Beniopa JOSEP PIERA; el abogado e historiador casado en Oliva MIQUEL NADAL, y el profesor de Gandia JORDI GARCÍA POLOP. El prólogo es del poeta de Oliva FRANCISCO BRINES.
