Introducción - Ciencia básica - Ingredientes - Emulgentes, colorantes y aromas - La fábrica de golosinas - 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros - Productos que contienen azúcar en gránulos - Grageado - Toffees y caramelos blandos - Gomas, productos gelificados y regaliz - Goma de mascar - Productos aireados, espumas - Confitería sin azúcar - Pastillas o lozengues - Tabletas o comprimidos - Experimentos - El futuro.
