El Censo de la Sal de 1631 se realizó bajo el reinado de Felipe IV. Es consecuencia del establecimiento de un nuevo sistema impositivo sobre la sal, producto de primera necesidad cuyo monopolio pertenecía a la Corona. Su ámbito se circunscribe a los territorios peninsulares de la Corona de Castilla.
La ora consta de dos tomos: I. Vecindario - II. Transcripción (a partir del manuscrito original existente en el Archivo General de Simancas)