ALIMENTOS FERMENTACION Y MICROORGANISMOS

ALIMENTOS FERMENTACION Y MICROORGANISMOS

BAMFORTH

28,00 €
IVA incluido
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Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL
Año de edición:
2010
ISBN:
978-84-200-1088-5
Encuadernación:
Rústica
28,00 €
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Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Indice alfabético.