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NAGORI

SEKIGUCHI, RYOKO

Nagori, literalmente «la huella de las olas», designa en japonés la nostalgia de la separación y, en particular, la nostalgia de la estación que termina, que nos deja y que, a nuestro pesar, dejamos atrás. Remite a la estacionalidad de un fruto o de una hortaliza anunciando su futura ausencia: para recuperar su olor, su sabor y su sensación no nos quedará otro remedio que aguar...

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SECRETO DE LA COCINA JAPONESA,EL. TREA-RUST

SEKIGUCHI, RYOKO

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