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PRODUCTOS LÁCTEOS. TECNOLOGÍA

ROMERO DEL CASTILLO SHELLY, ROSER / MESTRES LAGARRIGA, JOSEP

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental pa...

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10,22 €

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