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IDENTIDADES EN EL PLATO.ICARIA-OBSERVATORIO ALIMENTACION-2-RUST

ALVAREZ,MARCELO / MEDINA,F.XAVIER (EDS.)

La alimentación, las cocinas y la gastronomía, en tanto que expresiones de la diversidad cultural, han incrementado en los últimos tiempos su presencia en diferentes contextos sociales, culturales, mediáticos, económicos y políticos. Al mismo tiempo, siguen movilizando identidades colectivas, abriendo nuevos sectores de mercado y participando innovadoramente de la reorientación...

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