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  • COMIDA. HISTORIA Y FUTURO DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
    COMIDA. HISTORIA Y FUTURO DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
    PANIAGUA, JESÚS M.
    Detrás de cada plato se esconde mucho más que ingredientes: hay milenios de ingenio humano, tecnologías invisibles y entramados de poder que condicionan lo que llega a nuestra mesa. Desde el trigo domesticado por los primeros agricultores hasta la carne cultivada en biorreactores, la historia de la humanidad puede leerse como la historia de cómo logramos alimentarnos. Hoy, sin...
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  • AGUA
    AGUA
    PANIAGUA, JESÚS M.
    ¿De dónde sale el agua? ¿Cómo la usamos los seres humanos? ¿Cuándo aprendimos a manejarla? ¿Cómo llega hasta los grifos y qué le pasa después? ¿Y qué hacen con ella en China? ¿Y en Brasil? ¿Y en Estados Unidos? ¿Hay guerras por el agua? ¿Está en peligro nuestro suministro? ¿Hay agua para todos? Todos conocemos el agua. Todos tenemos grifos, inodoros y duchas. Todos hemos visto...
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  • BASURA
    BASURA
    PANIAGUA, JESÚS M.
    ¿Cómo ha cambiado la basura en el transcurso de la historia? ¿Cuáles son los procesos de reciclaje? ¿De quién es la basura? ¿Cuáles son los mayores vertederos del mundo? ¿Cómo funcionan las incineradoras? ¿Cuáles son las tendencias actuales? ¿Dónde va el contenedor amarillo? ¿Qué hay de incierto en este pensamiento: «Para qué voy a separar la basura si al final lo juntan tod...
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