FERN NDEZ RODR¡GUEZ, CONCEPCI¢N / AGYRE CONSULTING, S.L.
Describir las caracter¡sticas f¡sico-qu¡micas y microbiol¢gicas de los postres l cteos. Analizar los procedimientos de elaboraci¢n los postres l cteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulaci¢n, las operaciones de preparaci¢n, dosificaci¢n y mezclado de los ingredientes de un postre a partir de la leche normalizada o mezcla base, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparaci¢n y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboraci¢n de postres l cteos. Analizar y sistematizar las tcnicas de toma de muestras y an lisis f¡sico-qu¡micos y organolpticos para la verificaci¢n de la calidad y par metros establecidos en los postres l cteos.
