La publicación ha sido prologada por el prestigioso chef Ángel León, recientemente galardonado con una segunda estrella Michelín, en su restaurante A Poniente (Puerto de Santa María- Cádiz). Lo presentará la cocinera Susi Díaz del restaurante La Finca (Elche), jurado del concurso televisivo Top Chef y Vicente Leal especialista en Salazones.
El libro realiza un amplio recorrido por el mercado del atún, desde las importantes transformaciones experimentadas por las artes de pesca dedicadas a su captura, a las modernas técnicas de acuicultura. Para ello la autora ha visitado las almadrabas y entrevistado a sus protagonistas, así como buceado en el archivo de la Fundación Casa Medina Sidonia, uno de los más importantes de Europa por la cantidad, antigüedad e interés de los documentos que custodia, entre ellos, seis siglos de historia de las almadrabas. En la actualidad sólo quedan cuatro almadrabas dedicadas a la captura de atún, todas ellas en la provincia de Cádiz, pero almadrabas y almadrabillas tuvieron gran importancia económica en la provincia de Alicante, se calaban en Dénia, Xábia, La Vila Joiosa, Benidorm, la última en desparecer fue la de Tabarca en 1960.
