Obra maestra de la cocina tradicional, con sus más de mil recetas aprendieron a cocinar varias generaciones.
Escrito con una intencionalidad eminentemente práctica, su lenguaje sencillo y las numerosas anécdotas con las que se acompañan las indicaciones hacen de este libro un clásico imprescindible de la cocina casera.
El autor reivindicó la cocina gallega frente a las cocinas foráneas.
Está considerada la biblia de la cocina gallega.
