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POSTRES L CTEOS. INAE0209. ELABORACI¢N DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS L CTEOS

FERN NDEZ RODR¡GUEZ, CONCEPCI¢N / AGYRE CONSULTING, S.L.

Describir las caracter¡sticas f¡sico-qu¡micas y microbiol¢gicas de los postres l cteos. Analizar los procedimientos de elaboraci¢n los postres l cteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulaci¢n, las operaciones de preparaci¢n, dosificaci¢n y mezclado de los ingredientes de un postre a...

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