La cabra, conocida popularmente como la vaca del pobr, tradicionalmente ha sido utilizada para la produccion de leche, carne, pieles y estiercol. Su explotacion habitualmente ha estado asociada a economias de subsistencia de los paises subdesarrollados y al mantenimiento de ecosistemas y de la poblacion rural en los paises industrializados, generando productos de excelente calidad (quesos, cabritos lechazos) y elevado precio muy apreciados en el area mediterranea.Debido pequeño formato, a su agilidad y su habilidad para el pastoreo, la cabra se adapta perfectamente a sistemas extensivos y semiextensivos de explotacion aprovechando areas aridas o semiaridas, con bajas disponibilidades forrajeras, topografia accidentada y los subproductos agricolas y rastrojos. En sistemas intensivos, debido a la mejora genetica durante el siglo pasado, la produccion de leche y de solidos totales por kilogramo de peso vivo, son ligeramente inferiores a las de vacuno, pero adquieren un mayor precio de mercado por litro.
