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COCINA MADRILEÑA

ALVAREZ CRISTINO / CORBACHO ISABEL

Cocina castiza, popular, típica, pero también cocina de Palacio. La gastronomía madrileña es, de alguna manera, la suma de numerosas aportaciones de gentes de toda procedencia, la síntesis de la riqueza y variedad de las cocinas del resto de España... Porque Madrid es Villa y Corte; pero también es campo y sierra, vega y dehesa. Madrid es ciudad acogedora, con un carácter propi...

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