Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: basque culinary center

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basque culinary center Eliminar filtro Quitar filtros
  • FERMENTOS
    FERMENTOS
    BASQUE CULINARY CENTER
    El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentación es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentación, como resultado de una colaboración entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir cómo bacterias, levaduras y e...
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  • MAMIA
    MAMIA
    MANTALA-BASQUE CULINARY CENTER
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  • SILVESTRE
    SILVESTRE
    BASQUE CULINARY CENTER
    Apoyándose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso ...
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  • CULINARY ACTION!
    CULINARY ACTION!
    BASQUE CULINARY CENTER
    Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España, las ...
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