Búsqueda de Hostelería

16 resultados

Cocina y nutrición / Hostelería
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  • PROFESIONAL DEL SERVICIO AL CLIENTE, EL
    PROFESIONAL DEL SERVICIO AL CLIENTE, EL
    TATE, RICK / STROUP, JOSH / LEON PEREZ, CARMEN E.
    Este libro explica las competencias y las tácticas que incrementan la retención y la fidelización de clientes, y cuyo resultado es el incremento de beneficios en los negocios.Ofrece una visión de las características de la nueva economía e intenta que tomemos conciencia de la necesidad de compartir la información sobre el cliente con las personas del entorno de trabajo y de pre...
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  • GUIA DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS, 2001
    GUIA DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS, 2001
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  • OFERTAS GASTRONOMICAS
    OFERTAS GASTRONOMICAS
    DELGADO MAYORAL,ISABEL
    La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.;A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características d...
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  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE CARNES, AVES Y CAZA
    PREELABORACION Y CONSERVACION DE CARNES, AVES Y CAZA
    MAZORRIAGA RAMA,ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/200...
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  • OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
    OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
    DOMENECH GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de...
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  • PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
    PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO
    SANZ SÁNCHEZ, IGNACIO
    La planificación y organización de los distintos departamentos en las entidades de alojamiento turístico son indispensables para que estas funcionen correctamente. A través de este libro aprenderemos a definir planes que resulten adecuados para las dist ...
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    17,00 €

  • ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
    ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
    PRADOS FERNÁNDEZ, MAYTE
    Para poder realizar elaboraciones culinarias a la vista del cliente de la manera más profesional posible, hemos de conocer previamente el utillaje, maquinaria y material conveniente, y aplicar con destreza las técnicas aprendidas haciendo acopio de las h ...
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  • CP.(16) SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RE
    CP.(16) SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RE
    URDA CHAMIZO, ESTHER
    Para realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos utilizaremos técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipos de servicio y clientes de que se trate. En este libro veremos cómo identificar las diferentes t ...
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    13,50 €

  • CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
    CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
    DOMENECH GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    te libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) ...
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    18,00 €

  • UF0817 - APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA
    UF0817 - APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA
    MAZORRIAGA RAMA,ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesional ...
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    11,50 €

  • OBTENCIÓN DE ACEITES DE OLIVA VÍRGENES
    OBTENCIÓN DE ACEITES DE OLIVA VÍRGENES
    LOPEZ GALVEZ, MARIA YOLANDA / MORENO VEGA, ALBERTO
    Este libro se corresponde con la Unidad Formativa UF1084, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez pertenece al Certificado de Profesionalidad (INAK0109): Obtención de aceites de oli ...
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    21,00 €

  • GASTRONOMIA Y NUTRICION
    GASTRONOMIA Y NUTRICION
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia c...
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    19,50 €

  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS. PARANINFO
    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS. PARANINFO
    ARMENDARIZ
    La seguridad alimentaria y la protección de los consumidores son el objetivo principal de las actuales normas de higiene. El sector de la Hostelería ocupa un nivel intermedio entre los productores y/o proveedores y el consumidor final, además, queda afectado por las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesado y servicio al consumidor, por lo que esta actividad deb...
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    23,00 €

  • PROCESOS BASICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
    PROCESOS BASICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
    ARMENDÁRIZ SAN, JOSÉ LUIS
    El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina.;El módulo de Procesos Básicos de Producción Culinaria se corresponde con las necesidades formativas incluidas en la Unidad ...
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    18,00 €

  • TURISMO GASTRONÓMICO. ESTRATEGIAS DE MARKETING Y EXPERIENCIAS DE EXITO
    TURISMO GASTRONÓMICO. ESTRATEGIAS DE MARKETING Y EXPERIENCIAS DE EXITO
    FLAVIAN BLANCO, CARLOS / FANDOS HERRERA, CARMEN
    El turismo gastronómico se enfrenta hoy en día a dos retos fundamentales: conseguir que la gastronomía y los alimentos de la zona sean el granito de arena que haga inclinarse la balanza por el destino turístico y atraer a ese nuevo perfil de turista gastronómico que busca alimentos de calidad y está dispuesto a pagar por ellos. En este libro catorce expertos en marketing y turi...
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    20,00 €

  • MANUAL PRACTICO CAFETERIA Y BAR.PARANINFO-R
    MANUAL PRACTICO CAFETERIA Y BAR.PARANINFO-R
    GALLEGO,JESUS
    La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera, que podemos afirmar, se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterías del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendenci...
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    28,00 €