CUINERES DEL TERRITORI

CUINERES DEL TERRITORI

LA MEMORIA DELS MENJARS DE LES COMARQUES DE LA MARINA

BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARÍA

17,90 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
ONADA EDICIONES 84-933441
Año de edición:
2022
Materia
Cocina local y de la comunidad valenciana
ISBN:
978-84-18634-56-7
Páginas:
224
Encuadernación:
Rústica

VI Premi de llibre de Cuina, Salut i Sostenibilitat Ciutat de Benicarló

El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas de Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part d'un patrimoni culinari fràgil i vulnerable, que es transmetia fonamentalment per via oral i on les dones —les cuineres del territori—, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollits entre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina alicantina. La cuina i el menjar alacantí (1973). Aquest treball ha servit de base per a reivindicar i posar en valor la memòria dels menjars tradicionals de les comarques de la Marina Alta i Baixa. Generació rere generació, les dones s'han convertit en les artífexs del saber gastronòmic. Han sigut les creadores d'una gastronomia de proximitat que aporta els valors saludables de la cultura alimentària mediterrània i està basada en els productes autòctons i de temporada, dos dels elements que millor poden afavorir la biodiversitat i la sostenibilitat. D'ací la importància d'atorgar-les visibilitat i adaptar les seues receptes a les actuals recomanacions dietètiques i nutricionals. Es tracta de tornar a posar en valor el sabor de la tradició i poder reprendre referents que ajuden a alimentar-nos de manera més saborosa, saludable i sostenible.

Otros libros del autor

  • ALIMENTACION GASTRONOMIA Y NUTRICION EN EL CAMINO
    BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARIA
    La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulg...
    Consulta disponibilidad

    9,00 €

  • ALIMENTACIÓ, GASTRONOMIA I NUTRICIÓ EN EL CAMÍ DE LA SOSTENIBILITAT
    BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARÍA
    La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d?ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s?ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l?...
    Consulta disponibilidad

    9,00 €