CUINA DEL PAIS DELS CATARS.COSSETANIA-RU

CUINA DEL PAIS DELS CATARS.COSSETANIA-RU

CULTURA I PLATS D'OCCITANIA, DE GASCUNYA A PROVENÇA

FABREGA,JAUME

18,00 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad
Editorial:
COSSETANIA EDICIONES-VALENCIANO/CATALAN-
Año de edición:
2003
Materia
Gastronomía/cocina
ISBN:
978-84-96035-80-5
Páginas:
360
Encuadernación:
Rústica
Colección:
102003
18,00 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad

Heus aquí, per primera vegada, un llibre sobre la cuina del país dels càtars. I no solament sobre la cuina, sinó també sobre el catarisme, el país --Occitània--, la seva història i la seva cultura. S'hi aplega la cuina de tots els països occitans --del Llenguadoc a Provença, d'Alvèrnia al Llemosí, de la Vall d'Aran a Gascunya--, basada alhora en els ingredients més simples però també amb alguns dels productes gastronòmics més exquisits i famosos del món, de les tòfones al foie gras, de la sal de la Camarga a les ostres d'Arcachon, dels vins de Bordeus a l'armanyac. Aprendrem a estimar --i a cuinar, amb unes receptes detalladament explicades-- plats de fama mundial com la bollabessa, l'aïoli, el cassoulet, el foie gras, la ratatouille o el deliciós clafoutis.

Otros libros del autor

  • GRAN LLIBRE DELS MENUTS,EL CATALAN
    FABREGA,JAUME
    Hi ha gent que té prejudicis cap a la cuina dels menuts, cosa que no es dona en altres cultures gastronòmiques com la francesa, que els ha incorporat a l'alta cuina. El foie-gras, els ris o lletons, el moll de l'os, el cervell o el fetge són exquisideses que els grans cuiners i cuineres incorporen als seus plats. Però els menuts també formen part, arreu del món, d'una cuina pop...
    Consulta disponibilidad

    15,50 €

  • CUINA DEL PEIX,LA.PROA-SAL I PEBRE-5-RUST
    FABREGA,JAUME
    De l'humil i deliciós lluç arrebossat, a l'aristocràtica caldereta de llagosta. El reconegut historiador i gastrònom Jaume Fàbrega ens convida a fruir del peix i el marisc en qualsevol ocasió: un dinar improvisat, un àpat informal, o un sopar per qued ...
    Consulta disponibilidad

    16,70 €

  • GRAN LLIBRE DE LA CUINA DE LES AVIES,EL.RBA/MAGRANA-RUST
    FABREGA,JAUME
    Teniu a les mans el gran llibre de referència de la cuina catalana i mediterrània, fruit de molts anys de recerca. No solament és el manual més complet que hi ha al mercat -amb les seves més de 1.500 receptes-, sinó també l¿únic que comprèn tots els ingredients, totes les receptes, tots els territoris i comarques, totes les tècniques i com tractar, tallar, coure i conèixer els ...
    Consulta disponibilidad

    25,00 €

  • MENJANT AMB AMICS I CONEGUTS.PORTIC-RUST
    FABREGA,JAUME
    Compartir taula amb els amics és un plaer. De què deuen parlar els gastrònoms quan mengen amb els seus amics? El primer escriptor gastronòmic del país, Jaume Fàbrega, ens sorprèn amb un receptari dels seus amics i coneguts. Una nòmi ...
    Consulta disponibilidad

    21,00 €

  • PA AMB TOMAQUET.COSSETANIA
    FABREGA,JAUME
    Aquest és el llibre del pa amb tomàquet, aquest menjar tan característic dels Països Catalans i que, es pot dir, agrada a tothom. Però hi trobareu molt més: tota mena d'esmorzars, berenars i àpats lleugers (llesques de pa, entrepans i plats molt fàcils de fer -fins i tot per als nens, els joves i els estudiants-, que tenen com a ingredient principal el pa). Al mateix temps, fem...
    Consulta disponibilidad

    13,90 €

  • LLIBRE DE LA RATAFIA,EL.ED.07.COSSETANIA-EL CULLEROT-11-RUST
    FABREGA,JAUME
    Aquest llibre ens ensenya els orígens, la història i l'elaboració de la ratafia i altres licors, a partir d'una documentació exhaustiva referent tant als Països Catalans com arreu. És, a més, un excel·lent manual per conèixer les herbes, les espècies i les fruites útils per fer licors, així com per a altres usos culinaris. Jaume Fàbrega, el més prestigiós escriptor gastronòmic ...
    Consulta disponibilidad

    12,40 €